Chardonnay

Odrůda Chardonnay pochází z Francie a podle genetických analýz pravděpodobně vznikla z odrůd Gouais Blanc a Pinot noir. Postupně se Chardonnay rozšířilo snad do všech významnějších vinařských zemí a stalo se jedním ze symbolů vzestupu tzv. Nového světa. Vysoká prestiž a neustále rostoucí ceny burgundských vín jsou inspirací pro vinaře napříč vinařskými regiony. V současnosti tak je Chardonnay nejpěstovanější bílou odrůdou na světě.

Popularita odrůdy je z části dána také její univerzálností a nenáročností na podmínky, ve kterých se pěstuje. S výjimkou nejsevernějších oblastí se tak s ní lze setkat prakticky všude. Velmi flexibilně se dá s Chardonnay také pracovat ve sklepě

I přes úspěšné tažení napříč glóbem ve výsadbách Chardonnay stále vede Francie. Zásadní je samozřejmě role Chardonnay pro výrobu šumivých vín v Champagne, nejlepší a nejdražší Chardonnay světa vznikají z hroznů vysazených na vinicích v Burgundsku, velmi slušné zastoupení má Chardonnay také na jihu v Languedoc-Rousillon. A nechybí v některých dalších oblastech jako údolí Loiry, Jura nebo na jihozápadu Francie.

Jestli se v případě červených vín můžeme hádat o tom, zda je mezinárodně úspěšnější Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Syrah, tak v bílých je podobná diskuze bezpředmětná. Žádná jiná bílá odrůda nebyla tak úspěšná v dobývání světových vinic, jako Chardonnay. Ve vinicích Kalifornie dosahuje 20% podílu, v Austrálii drží pozici třetí nejrozšířenější odrůdy. Podobně významné zastoupení má třeba v Chile, nebo Jihoafrické republice. I taková Itálie, kde se tradičně sází zejména na domácí autochtonní odrůdy, zažívá rostoucí zájem vinařů o výsadbu Chardonnay. Hned 16 500 hektarů vinic je napříč Itálií věnováno této francouzské odrůdě.

Chardonnay samozřejmě patří i k České republice, jen pro představu, na světových výsadbách se podílíme 960 hektary. I u nás stále více vinařů po vzoru Burgundska nechává zrát Chardonnay v sudech.

Jak chutná Chardonnay?

Chardonnay má většinou ve skleničce intanzivnější slámově žlutý odstín. Ve vůni může být méně výrazné, ale lze v něm objevit tóny bílého peckového ovoce, melounu, žlutých jablek, broskví, citrusů nebo exotického ovoce. Víno z odrůdy Chardonnay má poměrně vysoký alkohol minimálně 13 % a středně intenzivní kyselinu. Některá luxusní vína odrůdy Chardonnay často zrají v barikových sudech, což jim dodává kouřový charakter nebo tóny vanilky a lískových oříšků.