Burgundsko

V Burgundsku vznikají některá z nejdražších bílých a červených vín světa. Červené víno z Burgundska, to je Pinot noir, bílé zase v drtivé většině Chardonnay. Vína z Burgundska jsou považována za jedna z nejluxusnějších a nejvíce ceněných vín na světě.

Burgundské vinice jsou rozprostřeny na jedinečném terroir, který zahrnuje různé typy půdy, svahy a mikroklimatické podmínky. Kombinace studenějšího klimatu, vápencových a jílovitých půd a vlivu řeky Saône vytváří ideální podmínky pro pěstování vinné révy. Terroir hraje klíčovou roli v projevu jednotlivých vinic a dává vínům jejich charakteristický styl.

Burgundské vinice jsou hierarchicky rozděleny do několika úrovní, které určují kvalitu a prestiž dané polohy. Nejvyšší úrovní jsou Grand Cru vinice, které jsou považovány za nejlepší a nejvýjimečnější. Ceny některých vín z těchto poloh dosahují astronomických výšek. Následují Premier Cru vinice a dále vinice na úrovni Village. Právě v těchto kategoriích lze dnes v Burgundsku hledat vína se zajímavým poměrem ceny a kvality.

Bílá i červená vína z Burgundska jsou vhodná pro střednědobou archivaci. U těch nejlepších červených vín z odrůdy Pinot noir lze archivační potenciál počítat v desítkách let.

Mezi nejznámější burgundské apelace pro bílá vína patří:

• Chablis: Jde o nejsevernější oblastí v Burgundsku, která je známa svými svěžími a minerálními bílými víny. Vína z Chablis mají často výrazné citrusové a zelené ovocné tóny, spolu s charakteristickou minerální chutí, která pochází z vápencové půdy.
  
  
• Côte de Beaune: Zde se nacházejí prestižní apelace jako Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Meursault. Vína z těchto apelací jsou často plná a bohatá, s tóny exotického ovoce, ořechů a vanilky.
  
  
• Côte Chalonnaise: Côte Chalonnaise je oblastí mezi Côte de Beaune a Mâconnais a je domovem apelací jako Montagny a Rully. Vína z těchto oblastí jsou obecně přístupnější a cenově dostupnější. Jejich kvalita může být velmi vysoká
  
  
• Mâconnais: Tato oblast je známá cenově dostupnými a příjemnými bílými víny. Zde se nacházejí apelace jako Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles a Saint-Véran.

Mezi nejznámější burgundské apelace pro červená vína patří:

• Côte de Nuits: Tato severní částí Burgundska je milovníky vín považována za domov některých nejslavnějších červených vín. Tato oblast je známá apelacemi jako Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée a Chambolle-Musigny. Vína z Côte de Nuits mají často bohatou a koncentrovanou strukturu s tóny červeného ovoce, koření a výraznými tříslovinami.
  
  
• Côte de Beaune: Tato jižnější část Burgundska je také významnou oblastí pro červená vína. Zde se nachází apelace jako Pommard, Volnay, Beaune a Corton. Červená vína z Côte de Beaune jsou obvykle elegantní a jemná, s tóny červeného ovoce, koření a subtilními tříslovinami.
  
  
• Côte Chalonnaise: Mezi místní apelace významné produkcí červených vín patří Mercurey, Givry a Rully. Vína z Côte Chalonnaise mají tendenci být přístupnější a cenově dostupnější, v těch nejlepších případech reprezentují vynikající kvalitu a charakter Burgundska.