Pinot Noir Ruppersthal 2020

Noblesní Pinot noir z vinice Exlberg. Ve skleničce víno disponuje světlejším rubínovým odstínem, s fialovými odlesky. Vůně je výraznější s tóny tmavých třešní, malin a jemnou kořenitostí. Nechybí náznak tabákových tónů. V chuti je Pinot noir krásně šťavnatý, středně plný, s tóny červeného bobulového ovoce a ušlechtilého dřeva. V delší ovocné dochuti se objevuje jemná mineralita.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Kyselina: 5,6 g/l; Zbytkový cukr: 1,0 g/l

Vinice: Víno je vyrobeno z biodynamicky pěstovaných hroznů, z vinice Exleberg v nadmořské výšce 220 m.n.m. Vinohrad má jižní orientaci, půdu tvoří primárně spraše. Ruční sběr hroznů. Stáří révy ve vinici 25 let. Výnosy jsou redukovány na 40 hl/ hektar.

Sklep: Fermentace je spontánní a probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Následné zrání v použitých 500 litrových sudech po dobu 12 měsíců.

Doporučení v gastronomii: Pokrmy s hovězím, jehněčím, kachním masem. Středně vyzrálé sýry.

Přečtěte si na našem blogu: Pinot noir: Proč je králem a jak si ho vychutnat

...

Karl Fritsch

Vinařský dvůr rodina Fritschových je po desetiletí hnací silou kvality v oblasti vinné produkce rakouského regionu Wagram. Karlův otec vždy věřil v potenciál odrůdy Grüner Veltliner a tato odrůda se postupně stala stěžejní pro celý Wagram. Ve vinicích vinařství pak Veltlínské zelené doplňují Riesling a Zweigeltrebe a také Pinot noir. Ten je pro Karla doslova „srdeční záležitostí“. Vinařství bylo v roce 1997 oceněno titulem Vinařství Rakouska podle ročenky Falstaff a od té doby se drží na špici rakouské vinné produkce. Filozofií vinařství je maximální respekt k přírodě a tak na 20 hektarech vlastních vinic hospodaří Karl Fritsch v duchu biodynamického zemědělství. Vína Fritsch jsou přímá, svěží a elegantní se zřetelným otiskem místního terroiru oblasti Wagram.